Recettes de cocktails

Les premières boissons de type cocktail ont probablement été mélangées et appréciées dès le 17e siècle. C’était à l’époque de la colonisation britannique. À cette époque, cependant, le terme “cocktail” n’existait pas encore. Ce terme s’est développé beaucoup plus tard, probablement au 18e siècle. Il n’est toujours pas possible de dire exactement quand le terme est apparu. On ne sait toujours pas comment s’appelait exactement la boisson à l’époque.

Les premiers “vrais” cocktails ont probablement été préparés en Amérique du Nord au milieu du XIXe siècle. À cette époque, les spiritueux, notamment le whisky local, étaient encore de très mauvaise qualité. Il s’agissait de boissons fortement alcoolisées dont la consommation devait être rendue plus agréable par l’ajout de fruits et/ou de sucre. L’excellente qualité que possède le whisky américain d’aujourd’hui ne pouvait pas encore être atteinte à cette époque. C’est pourquoi la dégustation pure et simple du whisky américain est possible aujourd’hui sans aucun problème.

Au fil des décennies, de nouvelles variantes de boissons se sont développées et la qualité du spiritueux lui-même s’est améliorée. En conséquence, la consommation de la population américaine a également augmenté. Lorsque la consommation de boissons alcoolisées est devenue incontrôlable, les spiritueux ont été interdits et avec eux toute forme de cocktail. Pendant la Prohibition, la consommation d’alcool a été strictement interdite pendant 13 ans. Pendant la période allant de 1919 à 1932, les gens ont néanmoins cherché des moyens de consommer leurs boissons mélangées tant appréciées.

À l’époque de la Prohibition, les spiritueux étaient beaucoup plus faciles à faire passer en contrebande que le vin ou la bière. Par conséquent, de plus en plus de personnes appréciaient les boissons mélangées à base de différents alcools. La bière et le vin sont devenus de plus en plus impopulaires et les cocktails de plus en plus populaires, c’est pourquoi de plus en plus de boissons mélangées ont été consommées après la levée de la prohibition.

Après cette période, de plus en plus de boissons différentes se sont développées en Amérique. Au fil des années, cependant, cette culture des cocktails s’est répandue au-delà des frontières de l’Amérique et les boissons sont devenues plus populaires dans d’autres pays. À partir des années 1980, les cocktails ont également gagné en fans et en popularité en Allemagne. Cette popularité se poursuit encore aujourd’hui et dans presque toutes les villes, on trouve des bars à cocktails spéciaux qui proposent à la fois des boissons classiques et de nouvelles boissons fantaisistes sur leur carte.

1579 Selon une vieille histoire, le premier cocktail a été préparé cette année-là par un capitaine nommé Sir Francis Drake.
1847 Le premier rapport sur les boissons mélangées est publié dans un journal californien : “Punch Drinking and Its Effects” est toujours un article légendaire, lu et étudié par les amateurs de cocktails du monde entier.
1851 Le premier bar à cocktails du monde est fondé. Le Old Ship Saloon est probablement le plus ancien bar à cocktails à avoir ouvert ses portes aux connaisseurs du monde entier depuis plus de 160 ans.
1862 Le “Professeur” Jerry Thomas publie un livre de cocktails encore légendaire aujourd’hui, intitulé “How to Mix Drinks or The Bon-Vivant’s Companion”. C’est le premier livre de cocktails jamais publié.
1919 – 1933 Prohibition. Pendant cette période, l’alcool et les cocktails de toutes sortes sont strictement interdits aux États-Unis. Des recettes de cocktails célèbres, telles que la recette du Long Island Iced Tea, auraient été créées à cette époque. En outre, une sorte de “tourisme de l’alcool” s’est développé à cette époque. Divers Américains se rendaient aux Caraïbes pour y déguster de l’alcool et des cocktails.
En 1934, Victor “Vic” Bergeron a ouvert son premier bar, où le légendaire cocktail Tom Collins aurait été inventé.

Jusqu’à aujourd’hui : Pendant cette période, d’innombrables bars connus et légendaires ont été ouverts dans le monde entier. En outre, diverses recettes de cocktails ont été développées et les recettes existantes ont été affinées. Même à l’époque de la Prohibition, les cocktails ont pu persister et ont même trouvé une popularité plutôt croissante. Il est probable que les cocktails et leurs variantes existeront toujours. Même le mode de vie soucieux de la santé de nombreuses personnes dans les années 2010 n’a rien fait pour freiner l’engouement. Ce sont plutôt les mocktails qui se sont développés, un type de cocktail dans lequel aucun alcool n’est utilisé.

Boisson d’après dîner : Boisson que l’on boit généralement après un repas. Également appelée digestif
Amaro : L’amaro est le nom d’un spiritueux amer.
Apéritif : Un type de cocktail qui est bu avant le repas.
Before Dinner Drink : C’est le terme américain pour l’apéritif.
Cuillère de bar : Une cuillère à très long manche qui peut être utilisée pour diverses tâches lors de la préparation de cocktails (par exemple, pour mesurer les ingrédients ou remuer).
Glace pilée : La glace qui a été écrasée en petits morceaux. Optimale pour la recette de la Caipirinha.
Digestif : Un type de cocktail qui se boit après un repas. L’équivalent américain est after dinner drink. Il s’agit souvent de spiritueux tels que le calvados, la grappa, l’eau-de-vie de fruits, le pastis, le saké ou le raki incorporés dans les cocktails.
On The Rocks : Terme désignant la consommation d’un spiritueux pur, avec de la glace. En attendant, vous pouvez même acheter des rochers de whisky et de gin. Ceux-ci peuvent être placés dans le congélateur et ensuite ajoutés à la boisson. De cette façon, le cocktail n’est pas inutilement édulcoré par la fonte de la glace.
Rye : signifie seigle en anglais et est principalement utilisé comme additif dans les whiskies aux États-Unis.
Shaker : Un shaker est un gobelet qui peut être fermé afin que les ingrédients intérieurs ne puissent pas s’échapper. Le shaker est très important dans la préparation des boissons mélangées.
Triple Sec : Terme désignant les liqueurs qui ont été “triplement séchées”. Ne peut être utilisé que pour les liqueurs à base d’agrumes.

Un cocktail est une boisson alcoolisée mélangée composée d’au moins deux ingrédients. L’un de ces ingrédients doit avoir au moins une faible teneur en alcool. Avant d’être servie, une boisson mélangée est remuée avec une cuillère de bar dans un verre à mélange ou secouée dans un shaker.

Une fois qu’une boisson a été fraîchement préparée, elle est généralement consommée immédiatement. Beaucoup de ces boissons ont des noms fantaisistes et célèbres dans le monde entier. Par exemple, il est possible de commander un Bloody Mary en Allemagne, au Japon ou en Amérique et de se faire servir toujours la même boisson.Le mot cocktail vient de la langue anglaise et peut être traduit librement par “queue de coq”. Cependant, la signification réelle du mot est très controversée. Par exemple, l’orthographe historique aurait été écrite avec un trait d’union, c’est-à-dire “cock-tail”. On ne sait pas non plus si le mot a été utilisé pour la première fois en Amérique ou en Angleterre. Ce qui est certain, en revanche, c’est que le terme a toujours désigné les boissons alcoolisées mélangées.