Aperitivos
Los aperitivos son bebidas que se toman antes de las comidas. La palabra “aperitivo” procede del latín “aperire”, que significa “abrir”. Se refiere sobre todo a la apertura del paladar. Los aperitivos son bebidas espirituosas a base de vino o de anís, aperitivos amargos y vermut. Las bebidas de antes de la cena incluyen todas las bebidas mezcladas que son “secas”. “Seco” significa que la bebida mezclada no contiene azúcar o contiene muy poca. Como su nombre indica, estas bebidas suelen servirse antes de la comida (“before dinner” en inglés significa algo así como “antes de la comida”). Su carácter seco pretende estimular el apetito. Por este motivo, estas bebidas se sirven antes de la comida.
Nueva receta de cóctel aperitivo
Negroni - Un aperitivo amargo clásico
El cóctel Negroni pertenece a la “familia” de los aperitivos amargos. Traducido libremente, significa algo así como “medicina amarga”. Originalmente, este tipo se elaboraba con fines medicinales a partir de hierbas, raíces, bayas y cáscaras. El principal uso medicinal lo hacían los médicos de los barcos para tratar con quinina a los marineros aquejados de infecciones tropicales.
La primera vez que se elaboró un aperitivo amargo fue hacia 1820 por un médico llamado Dr. Johann Gottlieb Benjamin Siegert a partir de más de 40 hierbas para tratar la fiebre y las dolencias estomacales. Estos amargos recibieron el nombre de la ciudad local: Angostura. Hoy en día, el amargo más famoso lleva el nombre de esta ciudad: Amargo de Angostura.
Los marineros pronto descubrieron que esta medicina podía beberse de forma mucho más agradable añadiendo agua. Así se inventaron los primeros cócteles. Los amargos ya eran extremadamente fuertes. Hoy en día, el aperitivo amargo es indispensable. Antes de una comida, como aperitivo, probablemente nunca se olvidará este tipo.
Bebidas espirituosas a base de vino - aperitivos de vino
La línea Aquavit es producida en Noruega, más concretamente en Oslo, por la familia Arcus As. El destilado tiene un excelente sabor a alcaravea, por lo que puede servirse especialmente bien como bebida de sobremesa. Tras unos 19 meses de almacenamiento en antiguas barricas de jerez, el aquavit adquiere un color amarillo dorado. Durante este periodo de maduración de 19 meses, las barricas están en barcos que cruzan el ecuador al menos dos veces durante este tiempo. En el dorso de cada botella, se anota el nombre del barco y el periodo del viaje, para que los compradores puedan ver exactamente qué ruta siguió el barco y dónde cruzó exactamente el ecuador.
La línea Aquavit destaca sobre todo por su sabor suave pero picante. Se puede comparar con las semillas de alcaravea. En Alemania (sobre todo en el norte del país), el aquavit se guarda en el congelador y se sirve helado como chupito después de comer.
Aperitivos amargos
Los aperitivos amargos italianos son los más conocidos de su clase. Un “verdadero” aperitivo amargo se caracteriza por su color rojo y su baja graduación alcohólica. Además, la bebida espirituosa puede utilizarse de forma óptima en cócteles. La mayor parte de la producción de aperitivo amargo se realiza en Italia, pero también hay algunos productores en Suiza. Normalmente, el aperitivo amargo no se toma solo. En su lugar, la bebida espirituosa se amplía añadiendo un relleno y se bebe así. A continuación podrá descubrir otras recetas de cócteles de aperitivo amargo y prepararlas usted mismo.
Tragos con vermut
El vermut es, con diferencia, el grupo más conocido y amplio de aperitivos con vino. Esta bebida espirituosa suele proceder de Francia o Italia y siempre lleva hierba de ajenjo. En el pasado, el vermut se utilizaba como medicamento y se recetaba para enfermedades. Hoy en día, el vermut se utiliza sobre todo para preparar deliciosos y sabrosos cócteles aperitivos y digestivos.
El vermut se inventó ya en el siglo XVIII y desde entonces es difícil imaginar coctelerías profesionales sin él como ingrediente de cócteles. Carpano es el nombre de la primera empresa que empezó a producir esta bebida espirituosa en el corazón de Turín. A día de hoy, la marca es sinónimo de un Vermut excelente y delicioso, que se utiliza en todo el mundo para la preparación de aperitivos.
¿Qué es un aperitivo?
En sentido estricto, un aperitivo es una bebida ligeramente alcohólica que se toma exclusivamente antes de una comida. El consumo de esta bebida tiene por objeto estimular y excitar el apetito. Las bebidas que se consideran aperitivos son, sobre todo, las bebidas espirituosas anisadas o a base de vino (incluidos los vinos amargos, aromatizados y fortificados). Además del Negroni, el Manhattan Cocktail y el Old Fahioned, el Sidecar y el Dry Martini figuran entre las recetas de aperitivo más conocidas. En Alemania, la cerveza se toma casi exclusivamente como aperitivo, pero en otros países también se disfruta del ouzo mezclado con agua o de los cócteles de champán.