Przepisy na koktajle

Pierwsze napoje przypominające koktajle były prawdopodobnie mieszane i spożywane już w XVII wieku. Było to w okresie kolonialnym Wielkiej Brytanii. Wtedy jednak nie istniał jeszcze termin “koktajl”. Termin ten wykształcił się znacznie później, prawdopodobnie w XVIII wieku. Do dziś nie można dokładnie określić, kiedy powstał ten termin. Do dziś nie wiadomo, jak dokładnie nazywał się wtedy ten napój.

Pierwsze “prawdziwe” koktajle przygotowano prawdopodobnie w Ameryce Północnej w połowie XIX wieku. Wówczas alkohole, a zwłaszcza miejscowa whiskey, były jeszcze bardzo słabej jakości. Były to napoje silnie alkoholowe, których spożywanie miało być uprzyjemnione dodatkiem owoców i/lub cukru. Doskonała jakość, jaką posiada dzisiejsza amerykańska whiskey, nie mogła być jeszcze wtedy osiągnięta. Dlatego też dziś można bez problemu delektować się czystą amerykańską whiskey.

W ciągu dziesięcioleci powstały nowe warianty drinków, a jakość samego spirytusu uległa poprawie. W efekcie wzrosło również spożycie wśród mieszkańców USA. Gdy spożycie napojów alkoholowych wymknęło się spod kontroli, zakazano spożywania spirytusu, a wraz z nim wszelkich form koktajli. Podczas prohibicji spożywanie alkoholu było ściśle zakazane przez 13 lat. W okresie od 1919 do 1932 roku ludzie mimo wszystko szukali sposobów i środków, aby spożywać tak bardzo lubiane przez nich napoje mieszane.

Jednak w czasach prohibicji alkohole były znacznie łatwiejsze do przemycenia niż wino czy piwo. Dlatego też coraz więcej osób delektowało się napojami mieszanymi sporządzonymi z różnych alkoholi. Piwo i wino stawały się coraz mniej popularne, a koktajle coraz bardziej popularne, dlatego po zniesieniu prohibicji spożywano coraz więcej napojów mieszanych.

Po tym czasie w Ameryce rozwijało się coraz więcej różnych napojów. Jednak z biegiem lat ta kultura koktajlowa rozprzestrzeniła się poza granice Ameryki i napoje stały się bardziej popularne w innych krajach. Od lat 80-tych koktajle zyskały również coraz więcej fanów i popularność w Niemczech. Ta bomma trwa do dziś i w prawie każdym mieście znajdują się specjalne koktajlbary, które w swoim menu oferują zarówno klasyczne drinki, jak i nowe, wymyślne napoje.

1579 Według starej historii pierwszy koktajl został przygotowany w tym roku przez kapitana Sir Francisa Drake’a.
1847 W kalifornijskiej gazecie pojawia się pierwszy raport na temat napojów mieszanych: “Punch Drinking and Its Effects” to do dziś legendarny artykuł, który jest czytany i studiowany przez miłośników koktajli z całego świata.
1851 Powstaje pierwszy na świecie cocktail bar. The Old Ship Saloon jest prawdopodobnie najstarszym cocktail barem, który otworzył swoje drzwi dla koneserów z całego świata przez ponad 160 lat.
1862 “Profesor” Jerry Thomas wydaje legendarną do dziś książkę koktajlową “How to Mix Drinks or The Bon-Vivant’s Companion”. Była to pierwsza książka o koktajlach, jaka kiedykolwiek została wydana.
1919 – 1933 Prohibicja. W tym czasie alkohol i wszelkiego rodzaju koktajle były w USA ściśle zakazane. Mówi się, że w tym czasie powstały słynne przepisy na koktajle, takie jak przepis na Long Island Iced Tea. Ponadto w tym czasie rozwinęła się swoista “turystyka alkoholowa”. Różni Amerykanie podróżowali na Karaiby, aby tam rozkoszować się alkoholem i koktajlami.
W 1934 roku Victor “Vic” Bergeron otworzył swój pierwszy bar, w którym podobno wymyślono legendarny koktajl Tom Collins.

Aż do dziś: W tym czasie na całym świecie otwarto niezliczoną ilość znanych i legendarnych barów. Ponadto opracowano różne przepisy na koktajle, a istniejące przepisy udoskonalono. Nawet w czasach prohibicji koktajle były w stanie się utrzymać, a nawet znalazły raczej rosnącą popularność. Prawdopodobnie koktajle i ich odmiany będą istnieć zawsze. Nawet prozdrowotny styl życia wielu ludzi w latach 2010 nie przyczynił się do stłumienia hype’u. Rozwinęły się raczej mocktaile, czyli rodzaj koktajli, w których nie używa się alkoholu.

After Dinner Drink: Napój, który zwykle pije się po posiłku. Zwany również digestifem
Amaro: Amaro to nazwa dla gorzkiego spirytusu.
Aperitif: Rodzaj koktajlu, który pije się przed posiłkiem.
Before Dinner Drink: Jest to amerykańskie określenie aperitifu.
Bar spoon: Łyżka o bardzo długiej rączce, która może być używana do różnych zadań podczas przygotowywania koktajli (np. odmierzania składników lub mieszania).
Kruszony lód: Lód, który został pokruszony na małe kawałki. Optymalny dla przepisu Caipirinha.
Digestif: Rodzaj koktajlu, który pije się po posiłku. Amerykański odpowiednik to after dinner drink. To często obejmuje alkohole takie jak calvados, grappa, brandy owocowe, pastis, sake lub raki włączone do koktajli.
On The Rocks: Termin oznaczający spożycie spirytusu neat, z lodem. W międzyczasie można nawet kupić whisky i gin rocks. Można je umieścić w zamrażarce, a następnie dodać do napoju. W ten sposób koktajl nie jest niepotrzebnie rozwadniany przez topniejący lód.
Rye: Jest angielskim określeniem żyta i jest głównie używany jako dodatek do whisky w USA.
Shaker: Shaker koktajlowy to kubek, który można zamknąć, aby wewnętrzne składniki nie mogły się wydostać. Shaker jest bardzo ważny w przygotowaniu napojów mieszanych.
Triple Sec: Termin dla likierów, które zostały “potrójnie wysuszone”. Może być używany tylko do likierów z owoców cytrusowych.

Koktajl to alkoholowy napój mieszany składający się z co najmniej dwóch składników. Jeden z tych składników musi mieć co najmniej niewielką zawartość alkoholu. Napój mieszany przed podaniem miesza się łyżką barową w szklance do miksowania lub wstrząsa w shakerze koktajlowym.

Po świeżo przygotowanym drinku jest on zazwyczaj spożywany natychmiast. Wiele z tych napojów ma wymyślne i znane na całym świecie nazwy. Na przykład można zamówić Krwawą Mary zarówno w Niemczech, jak i w Japonii czy Ameryce i zawsze zostanie podany ten sam drink.Słowo koktajl pochodzi z języka angielskiego i w wolnym tłumaczeniu oznacza coś w rodzaju “ogona koguta”. Jednak rzeczywiste znaczenie tego słowa jest bardzo sporne. Mówi się na przykład, że historyczna pisownia była pisana z myślnikiem, czyli “cock-tail”. Sporne jest również to, czy słowo to zostało po raz pierwszy użyte w Ameryce czy w Anglii. Pewne jest natomiast, że termin ten historycznie oznaczał alkoholowe napoje mieszane.