Ricette per l'Aperitif
Gli aperitivi sono bevande che si consumano prima di un pasto. La parola “aperitivo” deriva dal latino “aperire”, che significa “aprire”. Si riferisce soprattutto all’apertura del palato. Gli aperitivi sono alcolici a base di vino o di anice, aperitivi amari e vermouth. Le bevande prima di cena comprendono tutte le bevande miste “secche”. “Secco” significa che la bevanda mista non contiene zucchero o ne contiene pochissimo. Come suggerisce il nome, queste bevande vengono solitamente servite prima del pasto (“before dinner” in inglese significa “prima del pasto”). Il carattere secco ha lo scopo di stimolare l’appetito. Per questo motivo vengono serviti prima del pasto.
Nuova ricetta del cocktail aperitivo
Negroni - Un classico aperitivo amaro
Il cocktail Negroni appartiene alla “famiglia” degli aperitivi amari. Tradotto liberamente, significa qualcosa come “medicina amara”. In origine, questo tipo di cocktail veniva preparato per scopi medicinali con erbe, radici, bacche e bucce. L’uso medicinale principale era quello dei medici di bordo per trattare i marinai afflitti da infezioni tropicali con il chinino.
La prima volta che fu preparato un aperitivo amaro fu intorno al 1820 da un medico di nome Dr. Johann Gottlieb Benjamin Siegert con oltre 40 erbe per trattare febbre e disturbi di stomaco. Questi amari presero il nome della città locale: Angostura. Oggi l’amaro più famoso prende il nome da questa città: Angostura bitters.
I marinai scoprirono presto che questa medicina poteva essere bevuta in modo molto più piacevole aggiungendo acqua. Nacquero così i primi cocktail. Gli amari erano già estremamente resistenti. Oggi l’aperitivo amaro è indispensabile. Prima di un pasto, come antipasto, questo tipo di bevanda non sarà mai dimenticata.
Acquaviti a base di vino - aperitivi al vino
La linea Aquavit è prodotta in Norvegia, più precisamente a Oslo, dalla famiglia Arcus As. Il distillato ha un eccellente sapore di cumino e può quindi essere servito particolarmente bene come drink dopo cena. Dopo circa 19 mesi di conservazione in botti di sherry, l’acquavite assume un colore giallo oro. Durante questo periodo di maturazione di 19 mesi, le botti si trovano su navi che attraversano l’equatore almeno due volte. Sul retro di ogni bottiglia sono riportati il nome della nave e il periodo del viaggio, in modo che gli acquirenti possano vedere esattamente quale rotta ha seguito la nave e dove ha attraversato l’equatore.
La linea Aquavit si distingue soprattutto per il suo gusto delicato e speziato. L’acquavite può essere paragonata ai semi di cumino. In Germania (soprattutto nella Germania settentrionale), l’aquavit viene conservata in freezer e poi servita ghiacciata come bicchierino dopo i pasti.
Aperitivi amari
Gli aperitivi amari italiani sono i più noti nel loro genere. Le caratteristiche di un “vero” aperitivo amaro sono il colore rosso e la bassa gradazione alcolica. Inoltre, l’acquavite può essere utilizzata in modo ottimale nei cocktail. La maggior parte della produzione di aperitivi amari avviene in Italia, ma ci sono anche alcuni produttori in Svizzera. Normalmente, un aperitivo amaro non viene bevuto liscio. Piuttosto, lo spirito viene ampliato con l’aggiunta di una carica e poi bevuto così. Di seguito potete scoprire diverse altre ricette di cocktail aperitivo amaro e prepararle voi stessi.
Bevande a base di vermouth
Il vermouth è di gran lunga il gruppo più noto e numeroso di aperitivi a base di vino. L’acquavite proviene solitamente dalla Francia o dall’Italia ed è sempre composta da erba di assenzio. In passato, il vermouth era usato come medicina e veniva prescritto per le malattie. Oggi il vermut viene utilizzato soprattutto per preparare deliziosi e gustosi cocktail aperitivi e digestivi.
Il vermouth è stato inventato già nel XVIII secolo e da allora è difficile immaginare cocktail bar professionali senza questo ingrediente. Carpano è il nome della prima azienda che ha iniziato a produrre questo spirito nel cuore di Torino. Ancora oggi, il marchio è sinonimo di un Vermouth eccellente e delizioso, utilizzato in tutto il mondo per la preparazione di aperitivi.
Ma cos'è un aperitivo?
In senso stretto, l’aperitivo è una bevanda leggermente alcolica che si beve esclusivamente prima di un pasto. Il consumo di questa bevanda ha lo scopo di stimolare ed eccitare l’appetito. Le bevande che valgono come aperitivo sono soprattutto i liquori all’anice o a base di vino (compresi i vini amari, aromatizzati e liquorosi). Oltre al Negroni, il Manhattan Cocktail e l’Old Fahioned, anche il Sidecar e il Dry Martini sono tra le ricette da aperitivo più conosciute. In Germania si beve quasi esclusivamente birra come aperitivo, ma in altri Paesi si beve anche ouzo mescolato con acqua o cocktail a base di champagne.