Aperitif recepten
Aperitieven zijn dranken die voor de maaltijd worden gedronken. Het woord “aperitief” is afgeleid van het Latijnse “aperire”, wat “openen” betekent. Dit verwijst vooral naar het openen van het gehemelte. Aperitieven zijn gedistilleerde dranken op basis van wijn of anijs, bittere aperitieven en vermout. Tot de dranken voor het diner behoren alle gemengde dranken die “droog” zijn. “Droog” betekent dat er geen of zeer weinig suiker in de mixdrank zit. Zoals de naam al aangeeft, worden deze dranken gewoonlijk voor de maaltijd geserveerd (“before dinner” is Engels en betekent zoiets als “voor de maaltijd”). Het droge karakter is bedoeld om de eetlust op te wekken. Daarom worden de dranken vóór de maaltijd geserveerd.
Nieuw Aperitief Cocktail Recept
Negroni - Een klassiek bitter aperitief
De Negroni cocktail behoort tot de “familie” van de bittere aperitieven. Vrij vertaald betekent dit zoiets als “bitter medicijn”. Oorspronkelijk werd dit type voor medicinale doeleinden gemaakt van kruiden, wortels, bessen en schillen. Het belangrijkste medicinale gebruik was door scheepsartsen om door tropische infecties geplaagde zeelieden te behandelen met kinine.
De eerste keer dat een bitter aperitief werd gemaakt was rond 1820 door een arts genaamd Dr. Johann Gottlieb Benjamin Siegert van meer dan 40 kruiden om koorts en maagkwalen te behandelen. Deze bitters werden genoemd naar de plaatselijke stad: Angostura. Tegenwoordig is de beroemdste bitter naar deze stad vernoemd: Angostura bitters.
De zeelieden ontdekten al snel dat dit medicijn veel aangenamer gedronken kon worden door er water aan toe te voegen. Zo werden de eerste cocktails uitgevonden. Bitters waren toen al extreem high-proof. Tegenwoordig is het bittere aperitief onmisbaar. Voor een maaltijd, als aperitief, zal dit type waarschijnlijk nooit vergeten worden.
Gedistilleerde dranken op basis van wijn - wijnaperitieven
De Aquavit-lijn wordt geproduceerd in Noorwegen, meer bepaald in Oslo, door de familie Arcus As. Het distillaat heeft een uitstekende karwijsmaak en kan daarom bijzonder goed worden geserveerd als aperitief na het diner. Na ongeveer 19 maanden opslag in voormalige sherryvaten heeft de aquavit een goudgele kleur. Tijdens deze rijpingsperiode van 19 maanden bevinden de vaten zich op schepen die in die tijd minstens twee keer de evenaar oversteken. Op de achterkant van elke fles worden de naam van het schip en de periode van de reis genoteerd, zodat kopers precies kunnen zien welke route het schip heeft afgelegd en waar het schip precies de evenaar is overgestoken.
De Aquavit-lijn valt vooral op door zijn milde en toch kruidige smaak. De spirit is het best te vergelijken met karwijzaad. In Duitsland (meestal in Noord-Duitsland) wordt aquavit in de vriezer bewaard en dan ijskoud geserveerd als borrel na de maaltijd.
Bittere aperitieven
Italiaanse bittere aperitieven zijn de bekendste in hun soort. Kenmerkend voor een “echt” bitter aperitief is de rode kleur en het lage alcoholgehalte. Bovendien kan de drank optimaal worden gebruikt in cocktails. De meeste bittere aperitieven worden in Italië geproduceerd, maar er zijn ook enkele producenten in Zwitserland. Normaal gesproken wordt een bitter aperitief niet puur gedronken. De drank wordt uitgebreid met een vulmiddel en zo gedronken. Hieronder kunt u diverse andere bittere aperitiefcocktailrecepten ontdekken en zelf bereiden.
Vermout dranken
Vermout is verreweg de bekendste en grootste groep wijnaperitieven. De drank komt meestal uit Frankrijk of Italië en bestaat altijd uit alsemkruid. Vroeger werd vermout gebruikt als medicijn en werd het voorgeschreven bij ziekten. Tegenwoordig wordt Vermouth vooral gebruikt om heerlijke en smakelijke cocktails aperitieven en digestieven te maken.
Vermout werd al in de 18e eeuw uitgevonden en is sindsdien niet meer weg te denken uit professionele cocktailbars. Carpano is de naam van het eerste bedrijf dat de drank begon te produceren in het hart van Turijn. Tot op de dag van vandaag staat het merk voor uitstekende en heerlijke Vermouth, die overal ter wereld wordt gebruikt voor de bereiding van aperitieven.
Wat is een aperitief eigenlijk?
Strikt genomen is een aperitief een licht alcoholische drank die uitsluitend voor de maaltijd wordt gedronken. De consumptie van deze drank is bedoeld om de eetlust op te wekken en te stimuleren. De dranken die als aperitief gelden, zijn vooral sterke dranken met anijssmaak of sterke dranken op basis van wijn (met inbegrip van bittere, gearomatiseerde en versterkte wijnen). Naast de Negroni behoren de Manhattan Cocktail en de Old Fahioned, maar ook de Sidecar en de Dry Martini tot de bekendste aperitiefrecepten. In Duitsland wordt bijna uitsluitend bier als aperitief gedronken, maar in andere landen worden ook ouzo gemengd met water of champagnecocktails gedronken.